Il Sauvignon, chiamato anche Sauvignon Blanc, è un vitigno a bacca bianca, proveniente dalla zona francese di Bordeaux.
Il nome deriva dalla parola francese “sauvage” (selvaggio), aggettivo dovuto alle sue origini di pianta autoctona del sud ovest francese.
Si tratta di uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo.
Il vino Sauvignon è profumato, aromatico, il bouquet è complesso con profumi intensi ma delicati e persistenti, ora di noce moscata, ora di spezie, ora di frutta esotica.
Ricorda i profumi del peperone giallo, ha sapore asciutto elegante, caldo e vellutato.
Normalmente assume un bel colore giallo paglierino brillante con rilessi verdognoli.
Abbinamenti: È apprezzato aperitivo, si abbina bene con gli asparagi, piatti a base di uova, ideale per pranzi a base di pesce.
