Il Cabernet Sauvignon è uno dei vini più stimati nel mondo delle varietà di uve rosse.
Nonostante la sua importanza nel settore, l’uva è una varietà relativamente nuova, il prodotto di un possibile incrocio, tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, nel corso del diciassettesimo secolo nel sud ovest della Francia.
Vino di colore rosso rubino carico tendente secondo il grado di invecchiamento al mattonato, intenso, ine, ricco di corpo.
Di moderata gradazione alcolica, possiede una personalità spiccata.
Ha profumo leggermente erbaceo, ricorda la viola mammola ed il glicine.
Abbinamenti: Si abbina bene ai piatti a base di carne in particolare: carne al forno, selvaggina, stinco di vitello, ottimo anche con formaggi a pasta dura e stagionati.
