Birra d’Abbazia belga le cui origini risalgono addirittura al 1200, St.Stefanus prende il nome dall’omonimo monastero, culla dell’ordine agostiniano, e si differenzia per l’impiego di ben tre luppoli, uno dei quali sembra essere originario di un ceppo dell’Abbazia. Ogni bottiglia rimane a maturare in cantina per un periodo minimo di tre mesi, ma la fermentazione dura fino alla sua apertura. Curiosa è la nota in etichetta che riporta il periodo massimo di consumo e, per veri appassionati, l’evoluzione dei sentori gusto-olfattivi nell’arco di tempo che va dai 3 ai 18 mesi. Proprio perchè il carattere di questa birra si sviluppa nel tempo, è importante sapere che le percezioni saranno diverse a seconda di quando si sceglie di degustarla!
